Cuberdon : la légende sucrée 100% belge
Le cuberdon est sans doute le bonbon le plus mystérieux et emblématique de Belgique. Ce petit cône violet, au cœur tendre et au parfum de framboise, est un incontournable pour tous ceux qui désirent découvrir la vraie saveur de notre patrimoine sucré. Sa croûte croquante renferme un intérieur délicieusement sirupeux, offrant une expérience sensorielle unique qui transporte instantanément vers l’enfance, l’artisanat et la tradition.
Origines : entre folklore et hasard
L’histoire du cuberdon s’entoure de mystère. Deux hypothèses s’opposent pour en revendiquer la paternité. La première raconte qu’un membre du clergé dans la région de Bruges, inspiré par la forme de sa coiffe, aurait imaginé cette sucrerie au XIXᵉ siècle – d’où les surnoms touchants de « chapeau de curé » ou « boudenne de nonnette ». La seconde version évoque le hasard d’un pharmacien gantois, De Vynck, qui, en 1873, aurait oublié une préparation médicamenteuse sirupeuse dans un coin et constaté après quelques jours la formation naturelle d’une coque, avec un centre liquide : le cuberdon était né, par accident génial.
Si sa véritable origine reste un sujet de débats, une chose est sûre : le cuberdon n’a jamais quitté la Belgique, au point d’être considéré comme la friandise nationale difficilement exportable à cause de sa fragilité (son centre coulant cristallise après trois semaines). On le trouve aujourd’hui dans les meilleures épiceries et sur les tables de fête, des Flandres à la Wallonie.
Un savoir-faire artisanal jalousement gardé
Fabriquer un cuberdon est bien plus complexe qu’il n’y paraît. La recette, qui combine sucre, gomme arabique, gélatine et arômes de fruits, principalement la framboise, nécessite une cuisson lente à basse température et un moulage délicat dans de l’amidon. Le processus dure près d’une semaine et demande une parfaite maîtrise pour garder la coque fine et le cœur moelleux.
Chaque producteur garde son secret, mais la tradition veut que l’art du cuberdon soit resté artisanal longtemps avant de devenir un produit phare de la gourmandise belge. Les confiseurs belges, tout particulièrement Geldhof, perpétuent ce savoir avec passion.
Geldhof : ardeur, tradition et innovation
Parmi les rares maisons reconnues dans l’univers du cuberdon, la confiserie Geldhof — installée depuis 1954 près de Gand — est la référence absolue. Dirigée par la famille Van Damme, l’entreprise allie méthode artisanale et innovation constante, garantissant la saveur authentique et la qualité unique de chaque cuberdon. La société s’est hissée au rang de plus grand producteur du pays, en maîtrisant les quantités et en conservant un engagement envers le processus traditionnel.
Chez Geldhof, chaque cuberdon est réalisé avec des matières premières soigneusement sélectionnées et un respect total de la recette d’origine. Le leadership de Geldhof a permis au cuberdon de franchir les frontières de la Belgique, tout en conservant son âme locale. Aujourd’hui, la marque Geldhof incarne la confiance, l’excellence artisanale et le goût du vrai.
Un bonbon qui voyage (presque) uniquement grâce à Belices.be
La rareté du cuberdon hors Belgique fait aussi toute sa magie. C’est pourquoi, chez Belices.be, nous nous sommes donnés la mission de partager cette légende sucrée avec les expatriés et gourmands d’Europe — et au-delà. Nous livrons les authentiques cuberdons Geldhof partout en France, dans toute l’Union Européenne et même plus loin ! Ainsi, même loin de la patrie, il est possible de retrouver cette émotion gustative unique grâce à une boutique spécialiste et passionnée.
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